• Crème Budwig : version 2.0

    S’il y a une recette « grano » très connue, c’est bien celle de la crème Budwig! Chez nous, au fil des ans, nous en avons développé une version adaptée à nos goûts. L’ingrédient majeur de notre version 2.0 est le chia. Laissez-moi vous le présenter…

    La graine de Chía est une plante de genre Salvia appartenant à la famille de la menthe (Lamiaceae). Originaire de la vallée centrale du Mexique, elle permettrait de réduire considérablement le risque de maladie cardiovasculaire, de diabète et d’obésité.

    Le chia est un aliment sans gluten qui contient 30 % de protéines de grande qualité, 30 % de fibres (pour la plupart solubles) et un taux significatif d’antioxydants. Cette combinaison d’éléments permet de préserver l’huile (remplie d’Oméga 3) contenue dans la graine et de prévenir le développement de la rancidité. Vous pouvez vous en procurer dans les magasins naturels ou chez nous. En savoir plus sur la graine de Chía.

    Mais revenons-en à la crème Budwig car chez nous, elle rend toujours les enfants souriants! Voici notre recette :

    • 1 tasse de noix d’acajou trempées pendant 2 heures
    • 1 tasse d'eau
    • 1 tasse de banane
    • ½ tasse de miel brut
    • 1 cuillère à soupe de cannelle
    • 1 cuillère à thé de vanille
    • ¼ cuillère à thé de muscade
    • ¼ cuillère à  thé de gingembre
    • ¼ cuillère à thé de sel de mer

    Passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ensuite :

    • Déposer le mélange sur le chia (25% chia, 75% mélange liquide)
    • Laisser reposer pendant 2 heures au frigo.
    • Si après ce temps le chia ne s’est pas ramolli (comme le ferait du tapioca), c’est qu’il manquait de mélange liquide. Dans ce cas, il faut ajouter de l’eau et laisser tremper 15 minutes de plus.

    Cette recette donne 6 à 8 portions et se conserve une bonne semaine au frigo.

    Pour faire changement, vous pouvez remplacer les bananes par des poires, et la muscade par de la cardamome.

    Essayez-la! J’attends de vos nouvelles!